Piadina senza glutine

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Per anticipare di un giorno la festa del papà (che diciamoci la verità è tutti i giorni) ho deciso di fare un regalo al mio, mettendomi ai fornelli. Sì, ma solo per scaldare la piadina, non allarmiamoci! 😀

Prendendo spunto dall’insalatona mangiata da Melasogno, ho creato una piadina con ingredienti semplicissimi ma che tutti insieme hanno reso la nostra cena una bomba biologica! Arrivata a metà ero già sazia, e al mio super papi ho dovuto spiegare cosa ci fosse dentro per via dei miei intrugli, ma anche lui ha gradito alla grande!

Ingredienti:

tutti gli ingredienti sono senza glutine!

Piadina DS senza glutine

3 zucchine

hummus di lupini

grana padano

carciofini sott’olio

noci e pistacchi

Preparazione

Alla base della piadina ho messo l’hummus di lupini (li ho solo frullati con olio e sale, e mangiatene tanti perché a noi celiaci fanno benissimo!), carpaccio di zucchine (semplicemente crude e grattugiate a julienne), scaglie di grana padano, carciofini sott’olio tagliati finemente e per finire granella di pistacchi e noci.

Insomma oltre che salutare questa piadina è stata davvero buonissima (parola di papi).

Provare per credere 😉