Complici il freddo e la neve di questa ultima settimana in Puglia, sono riuscita a realizzare una ricetta in programma da tempo: i Panzerotti senza glutine!
Non mi sono mai cimentata in questo impasto, e la planetaria è stato un validissimo aiuto, perché come molti celiaci sanno, lavorare le nostre farine non è così semplice.
Per questi panzerotti ho utilizzato la Miscela di Farine per pane e pizza Piaceri Mediterranei. Chi mi segue sul blog sa che questo marchio rientra tra i miei preferiti, soddisfando tantissimo i miei gusti personali, ormai senza glutine da tempo.
Prima di mostrarvi ingredienti e preparazione vi anticipo che questi panzerotti sono stati definiti dai miei genitori (ci tengo a renderli partecipi di questo successo!) vittoriosi, perché hanno superato alla perfezione l’esame di impasto, molto elastico e per nulla colloso, e il test di cottura restando soffici. Complimenti quindi alla Farina Piaceri Mediterranei!
Ingredienti:
- 500 g di Miscela di Farine per pane e pizza Piaceri Mediterranei (setacciata prima dell’impasto)
- 400 g di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra (l’unica variazione rispetto alla ricetta per l’impasto riportato sulla confezione della farina – che vi riporto qui di seguito – è stata sul lievito: invece di 25 g ne ho utilizzati solo 15 g).
- 50 g di olio evo
- 12 g di sale
- condimento a vostro piacere (io ho utilizzato prosciutto cotto, bocconcini di mozzarella e salsa di pomodoro, precedentemente condita con un po’ di olio e sale)
Preparazione
- Mettete l’acqua in un contenitore (io ho usato la planetaria) e scioglietevi il lievito.
- Aggiungete la farina, l’olio e il sale.
- Lavorate l’impasto per circa 5 minuti.
L’impasto di questi panzerotti l’ho lasciato riposare 4 ore in una coppa di vetro ricoperta da pellicola trasparente.
Ho diviso poi l’impasto in piccoli panetti che ho lasciato riposare per un’altra mezz’ora.
Non vi resta che stendere i panetti (aiutandovi con un po’ di farina se necessario) e condire con quello che preferite. Potete ultimare con salsa ed un filo di olio prima di infornare.
Infornate a 200°C nel ripiano intermedio del forno.
I miei panzerotti senza glutine sono stati tutti divorati in serata 😉
Wow, ricetta interessantissima! 😉
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Siiii troppo buoni 😋😋
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Che bontà! Ricetta da copiare! 🙂
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Fammi sapere poi 😉
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