Scoperta da qualche mese, la pasta di riso semigreggio di Piaceri Mediterranei fa ormai parte della mia dieta senza glutine.
Oggi vi propongo una ricetta che proprio light non è, ma una volta gustata (e divorata) non potrete non rifarla più e più volte!
Ingredienti:
(tutti gli ingredienti sono senza glutine!)
400 g di Rigatoni Piaceri Mediterranei
400 g di polpa di pomodoro
2 melanzane grandi
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
10 foglie di basilico
olio, parmigiano e sale q.b.
Preparazione
Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e dopo qualche minuto friggetele nell’olio.
Versate 3 cucchiai d’olio in una padella, unite i pomodori e l’aglio spremuto, salate e lasciate evaporare per 5 minuti.
Intanto cuocete i rigatoni al dente.
Sul fondo della teglia versate un po’ di pangrattato.
Disponete a strati alterni prima le melanzane, poi la pasta, i pinoli, pangrattato e parmigiano, il basilico e la salsa di pomodoro. Coprite poi il tutto con la salsa rimasta, altro pangrattato e parmigiano.
Infornate a 200°C per 15 minuti.
Buon appetito! 😉
Cronache di una celiaca 
Anche io preferisco le farine integrali o semi-integrali, trovo che rendano i piatti come il tuo ancora più gustosi 🙂
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Ogni tanto piatti così sono gratificanti. Oltretutto – sulla carta – sono davvero gustosi ma non ho dubbio alcuno che lo siano anche mangiati 🙂
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Fantastico!!
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