Questa domenica delle Palme è stata sicuramente un po’ diversa da tutti gli altri anni, ma con le persone care sempre qui con me, e i parenti in videoconferenza per il caffè!
La cucina ormai mi vede protagonista da settimane, tra focacce e dolci in forno posso partecipare alla prossima edizione di aspiranti Masterchef (come tutti nelle ultime settimane, credo!). Posso ritenermi soddisfatta anche con i cantucci di oggi!
Dopo i biscotti, la torta al cioccolato fondente e noci e sua maestà la crostata alla marmellata (che sicuramente rifarò perché mi è piaciuta tantissimo), oggi ho sfornato dei buoni cantucci senza glutine con nocciole e gocce di cioccolato.
Ho preso in prestito da una collega blogger e celiaca anche lei, Mary Zero Glutine 100% bontà, la ricetta dei cantucci, pero’ ho fatto qualche modifica alla dose dello zucchero (che ho diminuito) e invece delle mandorle ho utilizzato nocciole tritate e gocce di cioccolato fondente.
INGREDIENTI:
300 g Farina Multiuso della Nutrifree
100 g zucchero
2 uova
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
50 g nocciole tritate e 50 g di gocce di cioccolato fondente
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 uovo (per spennellare i cantucci)
PREPARAZIONE
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare per 1 minuto con una frusta.
Aggiungere l’aroma e l’olio e mescolare.
Incorporare un po’ per volta la farina e il lievito e impastare prima con le fruste e non appena l’impasto inizierà a diventare corposo, aggiungere le nocciole e le gocce di cioccolato e continuare ad impastare con le mani.
Infarinare la spianatoia e continuare ad impastare fino a quando non risulterà più appiccicoso.
Dividere l’impasto in due e allungare con le mani fino ad ottenere due cordoncini non troppo sottili.
Sistemare i cordoncini d’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellare la superfice con un uovo sbattuto.
Infornare in forno preriscaldato a 170/180°C per 25 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire i cantucci per massimo 10 minuti.
Dopodiché, con un coltello affilato, tagliare i cordoncini in tanti tozzetti e in maniera obliqua
Sistemate i cantucci sulla teglia e fateli cuocere ancora per 5 minuti sempre a 180 °C.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Cantucci senza glutine con nocciole e gocce di cioccolato fondente 
Cantucci senza glutine con nocciole e gocce di cioccolato fondente
Buonissimi! 🙂
