Questa ricetta senza glutine è perfetta per i celiaci come me che adorano il riso, per i vegetariani e direi per chiunque! Ingredienti semplici e light che insieme e al gratin rendono tutto più gustoso.
Semplice e veloce da preparare, con questa teglia gratin di riso, zucchine e pomodori tutti i palati saranno soddisfatti!
Ingredienti:
300 g di riso (potete utilizzare anche quello integrale che è buonissimo)
300 g di scamorza fresca (anche quella affumicata secondo me ci sta benissimo)
pomodori ciliegini
3 zucchine
1 cipolla
pangrattato (senza glutine)
qualche foglia di basilico
olio evo e sale q.b.
Preparazione
Fate lessare il riso per circa 10 minuti. Intanto sminuzzate 1 zucchina e la cipolla.
Appena il riso è pronto, unite il trito di cipolla e zucchine (con un filo d’olio) e mescolate il tutto.
Versate il riso nella teglia precedentemente oliata e disponete sopra le restanti 2 zucchine tagliate a rondelle, la scamorza tagliata a fette sottili e i pomodorini.
Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe e spolverizzate con il pangrattato e un po’ di formaggio.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.
Buon appetito! 😉
Cronache di una celiaca 
Hai proprio ragione! Buona anche per chi non è celiaco. 🙂
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Grazie mille 😉
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Mi hai fatto venire fame solo a guardarla! Complimenti per il blog, molto utile a noi celiaci… eh si, sono celiaca anche io, dal 2007! 😉
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Grazie mille cara e benvenuta nel mio club degli sglutinati 😁😙
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Ahahah Prego! 😉
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Bella ricetta, in settimana la proverò ☺
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Questa teglia di riso è un’esplosione di bontà, come potrebbero non amarla anche io non celiaci???
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Verissimo Stefiii!! Questa teglia la mangerei tutti i giorni! 😆
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Troppo easy e squisito questo timballo!! Buon GFFD 😉
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Grazieee e buon appetito 😉
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